網路好康分享台南老店散步：回味本町摩登老時光
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《台南老店散步：回味本町摩登老時光》
台南最多老店的本町大街
帶你輕鬆走入府城人的生活原味
45家台南人食衣住行都離不開的老店，一探當年府城鬧區「本町」繁華！
舊稱「本町」的台南民權路和新美街，是台南人食衣住行離不開的一條老街、也是台南「最多老店集中」的鬧區！打從明清開始、歷經日本統治，一直到光復初期都是台南最繁榮的精華地段，傳承百年至今，搖身成為全國老行業與老店分布最多的街區。
沒去過本町，你不知道老台南人當年的摩登生活--Discovery和日本電視台都爭相報導的獨門手藝；最早推出環保概念手工鞋的百年製鞋店；自清代就為人指點迷津的家傳算命巷......數十種傳承百年的老行業，凝聚成百年府城人們的經典時光。
在地插畫家鱷魚（陳貴芳）圖文並茂，深度介紹台南民權路和新美街一帶的老店，完整重現當年最繁華熱鬧的府城大街。透過鱷魚活潑生動、極富個人特色的插圖，以店主人、店家特色和產品，搭配店家導覽及老店故事，讓人跟著鱷魚的腳步，走入台南人的經典生活。
本書特色
★一探府城當年最熱鬧「本町」的手繪散步旅行
★台南人食衣住行都離不開的45家老店與職人故事
★在地插畫家144張溫暖插畫寫生古意老台南
各界熱愛府城人士 摩登推薦
【府城達人、城市作家】王浩一
【知名漫畫家、媒體人】魚夫
【府城飲食生活部落客】倫敦男孩
【老房子事務所、風尚旅行負責人】游智維
【飲食旅遊作家，《Yilan美食生活玩家》網站創辦人】葉怡蘭
【國立成功大學中文系教授】林朝成
【香港漫畫家】Stella So
【台南奉茶主人】葉東泰
台南，是一座浸在時間裡的城！這本書將這個因素很自然地納入，也就很自然地與這城的慢心態慢慢同軌而行，不誇張，不引潮，重點放在人以及一代一代所累積的歷史訊號，繪圖尤其有台南味，非精描豔抹，而是淡淡地染著，慢慢仔行......--謝銘祐（府城流浪漢、金曲獎得主）
有時候，我們以為來過這城，卻不曾看見這些真實生活裡的片段場景，不知道吃進嘴巴裡的點心不是食物，是一段故事。不知道冬瓜塊熬煮出來的不是飲料，是一種堅持。不知道紅豆牛奶冰美味的不是甜蜜，是一種記憶。不知道豬肉乾醃製烘烤的不是香氣，是一段傳承。當這些都懂得後，你才發現真相的美麗。--游智維（老房子事務所、風尚旅行負責人）
生活有趣及可惜的地方在於它總是在平淡間不知不覺成為歷史，在不注意時悄然離去。感謝鱷魚用翔實動人的筆觸描繪紀錄台南老城的人、事、物，也歡迎大家隨著本書認識我生長的這座城市；認識那些努力大半輩子、認真生活且總是笑臉迎人的長輩。--倫敦男孩（府城飲食生活部落客）
我喜歡畫畫，但一直沒興趣在街上畫速寫。自從認識貴芳後，我改變了。貴芳那種喜愛寫生的熱情，深深打動了身邊的人，甚至她媽媽現在也會在旅行中畫畫了。貴芳把對台南的熱愛，化作一幅幅介紹台南老街的地圖，帶我們一起逛老店，看幾十年不變的老技術，吃百年台南的古早味。台南有貴芳，真好。--Stella So（香港漫畫家）
鱷魚不是惡魚，她脾氣極好，但畫畫這件事，執著極牛。朋友中她話不多，但畫很多，速度快。帶著柔骨，傳神如一幅幅風景台南。故鄉是鱷魚的營養池，但她不是池中物。此番將這些年的老鋪觀察，集結成一本傳世經典，我們引頸祈盼。 若要說鱷魚真的魚，我想善魚就是了，畫之「善於」也。--葉東泰（台南奉茶主人）
一探府城當年最熱鬧本町的手繪散步旅行
隨著台南成為熱門觀光地，近年來相關的書一本接一本地出，從吃到逛，從住到行，許多人儼然都成為了府城通。然而你知道如今被大家關注喜愛的老城台南，當年更有一條熙來攘往、坐落著許多老行業的「本町」大街？台南在地的插畫家鱷魚多年來在台南各地寫生，她熱切記錄著那些撐起當年府城風光的本町老店家──百年茶行、傳統小吃、手工帆布包與榻榻米……從鱷魚多達百餘幅溫暖插畫中，我們可以看到多達四十五種的傳統老行業與老職人們的堅持，而這一張張老店與老師傅的工作身影，更拼湊出百年前「本町」的繁華風貌，帶領我們走入老府城人的經典生活。
但這本書不只是一部本町老行業的紀錄，書中豐富詳盡的老店故事與開店資訊、作者親筆手繪的本町老街地圖、記錄老行業的必備工具等等，鱷魚更用她的畫筆帶領讀者去老街散步，讓我們在回味百年府城的同時，也能跟隨著鱷魚的腳步實地走訪每家老店，展開一場老行業的精采巡禮！（文／馬可孛羅文化編輯周奕君）
作者介紹
陳貴芳（鱷魚）
台南人，平面設計師，老街風情繪本家。喜歡畫畫，喜歡旅行，喜歡新奇的事物。在台南社大開設城市旅行寫生課，讓許多沒有繪畫基礎的人都能透過手中的畫筆，記錄居住的城市風情。著有《蘿拉的藏寶圖》、《森林的元宵節》、《郵差阿弟》、《訪古．台南．行：府城手繪書》等書。
台南老店散步：回味本町摩登老時光－目錄導覽說明
6 推薦序在民權老街，一手繪筆一手筷子王浩一
8 自序與時間賽跑的紀錄陳貴芳
12 記錄老店家的裝備
14 民權路老店散步地圖
新美街老店散步地圖
18 民權路（本町大街）
20 新裕珍餅舖
24 文峰茶莊
28 信文堂印舖
30 胡記麵館
33 新建國戲院
34 蜜桃香
36 和成軒佛具店
42 老街款款行
台南公會堂（吳園）
東嶽殿
44 明章榻榻米
48 太陽牌冰城
50 進德成竹籐店
52 蘇家－建國蝦仁肉圓
54 廣興肉脯店
60 萬川號
62 合成帆布行
66 再發號肉粽
68 新美街（米街）
70 全美戲院
74 手繪電影看板師
76 老街款款行
大井頭
祀典武廟（大關帝廟）
78 吳萬春香舖
82 魏俊邦雕刻研究社
84 武廟肉圓
86 武廟炭烤三明治
88 算命巷
90 老街款款行
大天后宮
隘門
92 隆興亞鉛店
95 老街款款行
開基武廟（小關帝廟）
96 兩角銀冬瓜茶
99 金德春茶莊
102 泉興榻榻米
105 恭仔意麵
107 老街款款行
屎山頂
108 洪芋頭擔仔麵
110 宮後街冰店
112 錦源榮喜幛
116 美豐工業原料行
119 金利號
122 振行鞋行
126 金泉成雜糧行
130 米街金紙店
132 信裕軒
134 王泉盈紙莊
137 鎮傳四神湯
138 石精臼牛肉湯
140 蔡家米糕
141 老街款款行
赤崁樓
142 義豐冬瓜茶
146 榮記號糕粉廠
150 光彩繡莊
153 東巧鴨肉羹
154 久等了，親愛的老闆們
金石堂好書開箱
【作者序】
與時間賽跑的紀錄／陳貴芳
2012年因為台南市社區大學的課程邀約，我規畫了「跟著插畫家去旅行」的活動，當時設計了兩條路線，以插畫家的角度，帶領大家拜訪府城老行業。參訪的過程發現這主題很有意義，藉由走讀老店觀察台南的過往面貌，也從細節中發現一座城市形成的文化脈絡。
這本書的文字和圖像是並重的，由於我較擅長以畫筆寫生，用手繪的方式記錄建築和有趣的人事物，因為畫圖不像攝影是呈現真實，而是利用繪者的眼睛將景物過濾後的結果，是透過繪者的解讀記錄下每個店家的故事。然而用文字介紹店家也是重要的，提供非視覺性的想像空間給讀者，不擅長寫作的我試著以文字描述對老店的想法，也許是感動的片段或是觀察到的小細節，寫下用畫畫無法傳遞的情感。我在這本書中以旅行寫生的方式來描繪故鄉的老店，用旅人的眼光寫出拜訪店家的心情。
「寫生」是跟陌生人攀談的最佳方式，更是我和店家的連結話題。其實訪談店家時，並沒有告知全部的店家我是為了寫書才來的，一方面很好奇如果不是因為採訪的緣故，老闆對待我的態度會不一樣嗎？走入陌生的店家，我通常會以由於喜歡老店的氣氛，想畫下來收藏在畫本中，作為我的開場白；後來證實我是多慮了，不知情的老闆們通常會好奇我為什麼要畫他們家，接著就拉張椅子請我坐下，有時會倒上一杯茶請我潤喉，所以我時常一邊畫畫一邊和老闆聊天。他們忙於店務之外不時也會隔段時間就來看看我畫了什麼，閒聊一會兒又繼續彼此手邊的工作。
有時寫生時間一長，老闆常會忘了我這個外人還在店裡，所以常有機會見到老闆真性情的一刻--和老婆鬥嘴，與鄰居閒話家常，甚至全家大啖八卦......這些現場經驗都很有趣。而訪談老店家最棒的就是聽到店家歷史或是老物件背後的故事，老店之所以讓人迷戀，我想就是那些以歲月堆疊出的故事所構築出的輪廓吧，而也只有從老闆們的口中，才可能勾勒出屬於那個時代的古早味。由於寫生是速度較慢的記錄方式，常需要在店家停留較長的時間，有時是一個下午，有時是一整天，有些甚至要去很多回，隔段時間再去的時候，老闆還會問說：「妳怎麼這麼久沒來！」和受訪者成為朋友，是出版這本書的最大收穫。
拜訪老店不用擔心面臨店面歇業的窘境，因為這些店家最少都有三十年以上的歷史，反而是「人」的問題比較令人擔憂。這本書前後製作約三年半的時間，由於不少老闆是老人家，初次見面時他們看起來都還很健康，沒想到隔一兩年再見面，發現有些人已開始使用助行器，有的則是住到安養院去了，隨著時間過去，不少老闆的身體狀況每況愈下。每回我經過那些店家時，都忍不住探頭想看看他們是否一切安康，因為如果書還沒未出版就有老闆因病離世，對我而言將是一大遺憾，而在這樣趕書的過程中也逐漸領悟到，拜訪老店家真的是與「時間」賽跑的紀錄啊。
這段時間，我發現不同類型的店家都有著相似的職人風範，當我一筆筆畫下職人專注認真的神情與細膩講究的製作過程，逐漸體認到一股「堅持」是他們共同令人敬佩的精神，而這些老店家就是以這樣的堅持，默默傳遞著台南骨子裡的傲氣性格。
最好很開心這本書的製作出版，讓我有機會認識府城挺過數十年時光的老店，也很高興看到許多老店的下一代願意接棒傳承家業，讓台南這座老城市以文化底蘊為養分，孕育出更具人文氣息的府城印象。
【推薦序】
在民權老街，一手繪筆一手筷子（王浩一／府城達人、城市作家）
許多地方都在說自己的那一條老街，他們都想從老街的故事，走出小鎮觀光的最大值。
這些小鎮，奮力彰顯著它們創建於日治時期的巴洛克建築老街，那些女兒牆的建築語彙，那些磚造拱圈的亭仔腳，都成了宣傳的重點，置身其中有幾間百年老店錯落，也被敘述著創店身世和老行業。但是，話說台灣所有的老街們，當「台南民權路」出聲之際，大老現身，那些小鎮老街該退身一旁，眾聲喧嘩的他們，也該靜音了。
台南民權路創建於荷據時期，當時稱之「普羅民遮街」，那是一個比鄭成功來台灣更早的時代。之後的明鄭時期，甚至後來的清領時期，這一條老街長久以來都是台灣府城的交通脊梁，台灣最久遠的商業大街，富饒，大氣。所以，歷史的重量在這裡，「悠遠深厚」的形容是恰當的，這條老街的尊貴身世也比其他鄉鎮的野趣老街，更加值得探訪。過去，這條民權老街有許多文史工作者，留下諸多著作與描述，我也曾經跟隨這些前輩的文字，走踏在此近四百年的老街上，有驚嘆，有吟哦，也有懷舊。
當年，我在此進行歷史建築記錄之際，從閱讀史料開始，再手繪這些古蹟的建築體，屋瓦、樑柱、磚牆和各式窗櫺，然後也書寫台南舊城的過往。當時，我所說的故事，從台江海濱的濤聲開始，一群荷蘭人在此登岸，許多漢人也來此集居，他們鑿了井，建了屋，許多人家漸漸形成市井。人來了，店肆熱鬧了。於是街道從西邊一路延伸到東邊，從海濱港滬到阡陌山林。人潮開始在此流動成市河，沿路的店家成了台南舊城最重要也最久遠的街道，有賣花草的，有打鐵的，有賣鞋賣帽的??歷史稱它為「十字大街」。
這一路，有不遠處的荷蘭留下的普羅民遮城的遺跡，有鄭成功所創建的北極殿，也有更多的清領時期的商業空間，當然，日治時期的公會堂和巴洛克街屋建築，更是少不了。走動在此，宛如訪踏在一部台灣的發展史之上；穿梭在此，彷彿進出在先民的生活場景。當年，我的書寫也停頓在此，沒有進入那些百年老店，少了先民生活的觀察和紀錄。是的，這條街道的故事，今天依然以「生活」演繹著先民的傳承，以「博物館」記錄著文化的史頁，只是我往前，再往前，於是我漸漸地離開這裡，也遺忘了老街的歷史脈動。
而這一切，我的察覺回來了。
接收出版社的序文邀約。當我第一次看到作者的畫稿，欣然發現他以繪筆作為「導覽」，圖像不僅好看，且鉅細靡遺地帶領我們的視覺進入「古早味的生活細節」，讓我們從「觀看」進入「閱讀」的狀態。以前，我也曾像旅客一般走在這條老街上，走馬看花，但是都不及作者用一筆一筆地「閱讀」那些古味器具--那些有先民溫潤的器具。於是，我也學他用「端詳」的態度，進入「先民」的世界，每翻開一頁，映入的驚喜繪畫內容，哇??這個東西還在啊，內心的小驚嘆，便一次一次在作者畫筆的帶領下，有了走入先民生活場域的歡愉。
我從走踏到書寫，從探索到認識，也從親近到遺忘，而今，我又回來了。
或許，用攝影也是辦法之一。但攝影卻無法如此感動人心，也無法如此輕易讓人聚焦。用「畫筆的語言」導覽，我一直相信這是了不起的技能。以前，關於台南舊城的文史工作者的作品少有如此方式。但是，近年隨著不少年輕的插畫家旅居台南，他們帶來了不同「欣賞」舊城的方式，和呈現的樣貌。也讓「出版台南舊城」這件事，開始不一樣了。插畫家們，先是以不同筆觸把老街角落，展現成賞心悅目的街景畫面。近來，更進化成輕巧的旅行地圖，易讀，容易讓人穿街走巷，輕鬆自在散步。然而，《台南老店散步》這本書的出現，作者陳貴芳更讓古老的器具有了更鮮活地「被看到」，讓人明白原來先民的生活細節依然「活著」，於是，我們更讚嘆先民的智慧，津津樂道當年的生活巧思。民權老街果然還凌駕於其他小鎮的老街。書本中，也記錄下老店家的美食，古早味，用繪筆描述後，彷彿更加馨香、迷人。
從點到線，也從繁複到精致。這群新興插畫家，讓台南舊城更年輕了，也讓台南舊城更動人了。
廣興肉脯店
盛夏八月，我在廣興肉脯店的炭火爐旁寫生。頂樓的烘烤肉乾區沒有冷氣，只有一台工業用電風扇發出嘎嘎的聲響，烘烤的高溫熱進了骨子裡，沿著下巴滴落的汗水滲透入畫紙，我心浮氣躁地看著兩代老板與員工烤肉乾、翻轉肉片，那專注的神情不禁令我想起店裡頭的一張老照片。
人稱「黑豆伯」的倪炎燈先生，十三歲起跟隨唐山師父學習「太倉肉鬆」的加工技術，最初挑著扁擔沿街販售，民國十年在水仙宮附近創立了第一家店。由於黑豆伯的好手藝廣受肯定，長年來陸續開了多家分店，全盛時期多達二、三十名員工；後來為了原物料的供給品質，甚至兼營養豬事業、青果業還有蜜餞製造等；可惜二戰後店面與工廠遭燒毀，負債累累，民國三十七年搬到現址營生。黑豆伯過世後，第二代卻無心接棒，黑豆嬸陳桂花女士只好默默守著廣興肉脯店，期許後輩繼承。
第三代老闆陳敏德退伍後，為了承繼家業，念建築的他只得放棄喜愛的工作，專心投入店內生意。陳老闆非常注重廠區衛生，員工忙完手邊的工作就進行打掃，乾淨的工作領域產出高品質的產品，就這樣一點一滴慢慢的擦亮老店的招牌，再度打響「廣興肉脯」的名號。陳老闆表示沒有打算開分店，因為他們的商品是手工製作，無法量產才能維持賞味品質，仍然堅持單一老店經營模式，用心把「黑豆伯的肉脯店」之好味道流傳，這是家傳事業的背後精神。
滿臉笑容，是第四代的陳建誠給人的最初印象，排行老大的他學習接棒也十來年，鱷魚在店家寫生時，注意到他都面帶微笑向客人介紹商品，而他自毫的說著老店的驕傲，就是堅持「只用最新鮮的豬肉加工」。的確，因為廣興對肉質的要求，所以豬隻在清晨三、四點屠宰後，立即把豬肉送到工廠處理，才能保持豬肉紮實又富彈性的口感，但最難得的是，廣興是台灣少數幾家還使用木炭烘烤豬肉乾的店家，為了用台灣龍眼木的木炭烘烤肉乾，廣興與東山農民合營木炭窯，每年燒窯五次才能取得年用量一萬五千斤的龍眼木炭，在消費者看不見的小細節上如此用心，就是這樣的經營態度，好品質靠著口耳相傳，銷售業績沒有受到景氣影響，才能連續三年獲得最佳伴手禮殊榮，要有真本事才能有好名聲啊！
店裡頭的那張老照片，雖然身處不同時空卻同樣專注於做好一件事的精神，熱氣中夾雜著一股氣味，那是肉乾飄出的香氣，瀰漫在空間的各角落，而這肉香也在府城飄香百年，頓時我理解到這就是老店傳承的意義，是「承續經營態度，堅持傳統口味」，簡單卻意義深遠啊！
肉乾製作步驟
（一）將醃製入味的肉片平鋪在竹篩上，接著送進爐內烘乾。
（二）以人工方式把烘乾的豬肉片送入乾燥爐定型，進行肉片定型。
（三）烤手們以俐落身手烤熟肉片，翻動的速度得要快，肉質才不會又乾又柴。
80年陶甕，仍然用來裝肉脯、肉鬆。
＠店家資訊
廣興肉脯店 since 1921
產品：肉乾、肉酥、肉絲、肉脯、魚酥、香腸、臘肉。
台南市中西區府前路一段90巷62號
電話：06-2227447
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：23*17
頁數：160
出版地：台灣
台南老店散步：回味本町摩登老時光在這買最好康
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